黑小麥的營養價值

該產品有獨特的香味，是烤制面包、糕點的上等食材，也是家庭主食的優選食品，白小麥可以制作的食品，黑小麥都可以制作。比如：饅頭、面條、餃子等等。黑小麥麥片作為方便食品也已經開發出來，近期有望上市。

黑小麥經過河北省人民醫院臨床檢測，與其他食品相比，具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高癥、瘦身減肥的優秀食品。

黑小麥系列食品，經《河北省人民醫院》、《邯鄲市中西醫結合醫院》臨床食用對比報告：其系列食品的營養、免疫、食療的藥用價值和保健功能以及普通人群食用后肌體的綜合抗體反映，進一步驗證了降糖、降脂效果，為其產品的食用價值和均衡營養提供了臨床數據。宏揚了祖國食品文化、增加了人類生命元素。

 

黑小麥食品微量元素表：

營養元素 有機鉻（mg/kg）有機硒（ug/kg）鋅mg/kg蛋白質% 膳食纖維（%）

含 量 1.3—1.9    81—88      27—29      14—15     4—5

食用黑小麥食品與其他食品（等量）血糖增加值對比表

食用種類    黑小麥（面粉）    普通面粉    大米 小米 蕎麥粉   莜麥粉

熟食量（g）150 150   150     150     150      150

飯后2小時血糖增加值（mmol/L）;

0.3—3.2   96  44   3.5

鉻的安全和足夠量的每日攝入值（建議）:

年齡（歲）  0---0.5   0.5---1   1---34---6青少年成年

攝入量（微克）    10--40    20--60    20--80     30--120     50--200

微量元素功能簡介:

1、三價有機鉻的功能：有機鉻是肌體糖代謝和脂代謝中具有明顯降糖效果的微量元素。它具有激活胰島素、提高食物中糖的利用效率或轉化效率和控制血糖升高的作用、能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，預防心血管病、防止細胞內某些基因突變預防癌癥。改變因缺鉻而誘發冠狀動脈硬化導致心血管病，及可能引起高血糖、尿糖的狀況。有機鉻是人體必需的微量元素，能提高人體免疫功能。

2、鋅的功能：協助葡萄糖在細胞上的運轉，促進胰島素結晶化，缺乏引起糖尿病。促進生長素的合成與分泌、促進食欲；維持皮上黏膜的組織正常，促進傷口愈合，鋅對人的智力和生殖器官的發育起著至關重要的作用。

3、鎂的功能：鎂與人體中300多種酶的活性有關，有參與機體糖、脂肪、蛋白質的代謝，在線粒體功能，維持離子梯度平衡，靜息膜電位水平等作用。

有機曬的功能：防癌、抗癌；增強免疫力；防止糖尿??；防止關節炎；對抗重金屬元素和解毒、排毒；保護肝臟。

4、膳食纖維 的功能：具有調節胃腸消化吸收、預防和治療便泌和肥胖等功能。減少食物通過小腸的時間，減少膽汁酸，抵制小腸癌、結腸癌。

5、花青苷的功能：是一種類黃酮物質，具有維持血管的正常滲透壓，減少血管的脆性，防止血管破裂、擴張冠狀動脈，改善心肌營養，抵制癌細胞生長及抗癌作用。